En nuestro país, la leche de quinoa no es muy conocida ni empleada en sustitución a la leche de vaca aunque en otros países como Perú, Bolivia, Chile o Argentina sí es más consumida.
La quinoa no es propiamente un cereal por lo que, al no contener gluten, pueden tomarla también los celiacos y los bebés a los que no se les ha incorporado el gluten a la dieta. No tiene lactosa y es 100% vegetal convirtiéndose en una alternativa perfecta cuando existe alergia a la leche de vaca; de hecho, la Organización Mundial de la Salud la considera tan completa nutricionalmente como la leche.
Como dato curioso cabe mencionar que la NASA escoge este alimento como base de la nutrición de los astronautas en sus viajes espaciales pues es un alimento muy equilibrado nutricionalmente hablando.
VENTAJA DE LA LECHE DE QUINOA
- Alto valor proteíco, vitaminas del grupo B, C y E
- Alto contenido en fibra que ayuda a combatir el estreñimiento
- Rápido aporte energético
- Contiene muchos aminoácidos y ácidos grasos esenciales
- Alto contenido en minerales como hierro, fósforo y calcio
- Bajo contenido en sodio
- De fácil digestión
- Tiene un sabor suave y agradable que la hace perfecta para los paladares de los más pequeños y como ingrediente en la preparación de recetas dulces.
La quinoa presenta un elevado valor nutricional mejorando la producción de leche materna en las mujeres y por su alto contenido en litio ayuda en los procesos de control de la depresión. La leche de quinoa posee un alto contenido en proteínas, fibra, almidón, calcio, hierro (por lo que se recomienda su ingesta en casos de anemia), fósforo y magnesio (más que el que se encuentra en el resto de cereales), así como una buena fuente de vitaminas entre las que destacan la A y la E.
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