El
jengibre es probablemente uno de los medicamentos e ingredientes de
cocina preferidos del mundo. Una hierba perenne nativa de China y la
India, la raíz de jengibre se ha utilizado durante siglos en la
cocina asiática y por sus propiedades terapéuticas. Sus muchas
variedades se cultivan en toda Asia, Australia, América del Sur,
Jamaica y EE.UU. Sus delicadas hojas verdes se parecen las espinacas
bebé, se pueden comer en ensaladas, pero las raíces de la planta,
llamados rizomas, son donde yacen los beneficios de la raíz de
jengibre.
Ayuda
en la digestión - El Jengibre es quizás la mejor hierba para la
digestión. Ayuda a descomponer las proteínas para librar al
estómago y los intestinos de gas. También ayuda en la digestión de
los alimentos grasos.
Alivia
la tensión arterial alta - La calidad del Jengibre de mantener
caliente el organismo, mejora y estimula la circulación y relaja los
músculos que rodean los vasos sanguíneos, facilitando el flujo de
sangre a través del cuerpo.
Se
usa para tratar la náusea y el malestar mañanero - El jengibre ha
sido ampliamente demostrado que prevenir y trata los mareos, relaja
el estómago y alivia la sensación de náuseas.
Reduce
el colesterol LDL - Los estudios demuestran que el jengibre puede
reducir los niveles de colesterol mediante la reducción de la
absorción de colesterol en la sangre y el hígado. Su extracto puede
ayudar a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) en el cuerpo,
lo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
El
uso del jengibre.
Siempre
que sea posible, elegir jengibre fresco sobre la forma seca, ya que
no sólo es superior en sabor, sino que contiene mayores niveles de
gingerol, así como proteasa activa (su compuesto anti-inflamatorio).
La raíz de jengibre fresco se vende en la sección de productos de
los mercados. Cuando compres raíz de jengibre fresco, busca una raíz
con una piel firme y suave, libre de moho y con algunos giros y
brotes posibles. Si está arrugado, está seco y leñoso por dentro.
El
jengibre está generalmente disponible en dos formas, ya sea joven o
maduro. El Jengibre maduro, el tipo más ampliamente disponible,
tiene una piel dura que requiere pelar mientras que el jengibre
joven, por lo general sólo está disponible en los mercados
asiáticos, no es necesario quitar la piel. Para quitar la piel del
jengibre fresco maduro, remover la cáscara con un cuchillo de
cocina. El jengibre puede ser cortado, picado o en juliana. El sabor
que imparte el jengibre a un plato depende de cuando se añade
durante el proceso de cocción. Añadido al principio, prestará un
efecto más sutil.
Mediante
la combinación de los sabores complementarios del jengibre dulce con
el sabor picante del ajo no sólo añade un sabor maravilloso, sus
cualidades antivirales son un excelente remedio para los resfriados y
la gripe.
Elaborado
en forma de té, induce a la sudoración, lo que ayuda a que las
fiebres sigan su curso. También tonifica y ayuda a estimular el
sistema inmunológico. Para una taza de té de jengibre fresco,
coloca unas cinco o seis rebanadas delgadas de raíz de jengibre en
el agua caliente. Añadir el limón y endulzante si se desea (puede
ser miel de abejas). El jengibre fresco puede ser almacenado en el
refrigerador en un recipiente ventilado hasta tres semanas si se deja
sin pelar. Almacenado sin pelar en el congelador, se mantendrá
durante un máximo de seis meses.
Para
gozar de los beneficios de este tubérculo puedes ingerirlo a través
de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres; ya
sea en polvo, fresco, disecado, en tabletas o jarabes.
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